武汉人气最旺的博览会，当属食博会，至今已办了20届，为湖北展会业的“常青树”，创下“最有名、规格最高、人气最旺、成交额最高，举办年数最久”等“五宗最”。
1995年春节前，当时的武汉市商委在武汉港码头小仓库里，举办了首届食博会，当时国内尚无一个有关“吃”的展会。虽然只有270个展位，300个国内外食品企业参展，但开门便吸引了近3万市民。一时间，武汉食博会引起全国食品行业的关注。从此，中国食博会从武汉起步。
一手创办了食博会的组委会秘书长冯业跃介绍，食博会规格最高，有一届是由国家商务部主办，后来长期由中国食品工业协会、中国商业联合会、湖北省政府、武汉市政府主办。届数最多。
从1995年至2011年期间，每年在汉召开一次，还多次走到外省市召开，17年办了20届。
人气最旺，到目前有30多个国家和地区，国内31个省市区，200多个地级以上城市组织参会。
有19000多家食品企业参展，累计吸引1000多万观众买票参观。成交额最高，连全国大型超市的买手也是常客，目前食博会总成交额达1000多亿元人民币。
